Ryba duszona z warzywami i zapiekanymi ziemniakami

Ryba duszona z warzywami i zapiekanymi ziemniakami - prosty przepis na smaczny i pożywny posiłek

Jako mama dwójki dzieci i jednocześnie osoba pracująca na pełen etat, zawsze szukam przepisów, które są szybkie, łatwe i smaczne. Ten przepis na rybę duszoną z warzywami i ziemniakami idealnie spełnia te kryteria. Uwielbiam go za jego prostotę, uniwersalność i to, że zawsze smakuje wyśmienicie, niezależnie od tego, jaką rybę akurat mam pod ręką. Można go modyfikować do woli, dodając ulubione warzywa czy przyprawy. A co najważniejsze, dzieciaki go uwielbiają!

Przygotowanie tego dania zajmuje mi zaledwie chwilę. Wieczorem, po powrocie z pracy, obieram ziemniaki i wrzucam je do garnka, a potem przygotowuję warzywa – krojenie zajmuje dosłownie kilka minut. Następnie rybę układam w naczyniu żaroodpornym, dodaję warzywa i przyprawy, a całość wkładam do piekarnika. Podczas pieczenia mam czas na zabawę z dziećmi, albo na chwilę relaksu przed wieczorem. Po 40 minutach mamy gotowy, pyszny obiad, który zaspokoi głód całej rodziny.

To danie jest idealne na szybki obiad w tygodniu, ale równie dobrze sprawdzi się podczas weekendowego obiadu w gronie rodziny i przyjaciół. Zawsze podaję je z surówką, np. z kiszonej kapusty czy ze świeżych warzyw. Można je również podać z ryżem lub kaszą. To doskonała propozycja na zdrowy i pełnowartościowy posiłek, który dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych. A co najważniejsze, przygotowując go, mogę spędzić więcej czasu z moją rodziną.

Składniki, które zawsze mam pod ręką:

• Ryba (filet lub z ośćmi) – miruna, makrela, łosoś (najlepiej mrożona)
• Pieczarki
• Cebula (biała lub czerwona)
• Papryka (czerwona, zielona, żółta)
• Ziemniaki
• Przyprawy (sól, pieprz, bazylia, czosnek, zioła prowansalskie, przyprawa do ryb)
• Oliwa lub olej

Rada dla zabieganych mam: Warzywa można pokroić wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu, przygotowanie obiadu zajmie jeszcze mniej czasu.

Polecam ten przepis wszystkim zabieganym mamom, które chcą zadbać o zdrowe i smaczne odżywianie swojej rodziny, bez poświęcania na to zbyt dużo czasu. To proste danie, które na pewno podbije serca domowników i stanie się stałym punktem w Waszym jadłospisie!

Step-by-step

• Obierz ziemniaki, ugotuj, zostaw do lekkiego schłodzenia. Pokrój po ugotowaniu, włóż do małego naczynia żaroodpornego, lekko skrop olejem lub oliwą, dodaj pieprzu, bazylii, czosnku, ziół prowansalskich, wymieszaj.
• Obierz cebulę i lekko podduś (mały gaz, pod przykryciem).
• Pokrój pieczarki i lekko podduś (mały gaz, pod przykryciem, lekko osolone - same puszczą soki).
• Pokrój paprykę w kostkę.
• Lekko skrop duże naczynie żaroodporne olejem na dnie. Ułóż rybę na dnie (zamrożona lub lekko rozmrożona). Lekko skrop olejem z wierzchu. Posyp solą, bazylią, czosnkiem, pieprzem, zielem prowansalskim, przyprawą do ryb (tym ostatnim tak bez kreacji). W tym samym naczyniu ułóż: paprykę, pieczarki, cebulę.
• Piekarnik rozgrzany do ok. 180 stopni: włóż zarówno rybę jak i ziemniaki (osobne naczynia, pamiętasz?). Piecz około 40 minut - zależnie od piekarnika - zanim ostatecznie skończysz, wyjmij na chwilę naczynie z rybą i podziabaj ją lekko widelcem żeby się upewnić że jest miękka w środku. Czas może być dłuższy, jeśli papryki/cebuli/pieczarek było na tyle dużo że kompletnie przykryły rybę. Bez schiz, ziemniakom ani warzywom się nic nie stanie jak dłużej postoją w piekarniku.