Blomkålsuppe med Provence Topping

En simpel og velsmagende blomkålsuppe med en lækker Provence topping

Som travl mor med to små børn og et fuldtidsjob er det vigtigste for mig at finde sunde og nemme opskrifter på aftensmad. Denne blomkålsuppe med Provence topping er blevet en fast favorit i vores hjem, og den passer perfekt til travle hverdage. Den er både nærende, fyldt med smag og utrolig nem at lave. Det bedste er, at den kan tilberedes på under en time, og det er altid et plus i en travl hverdag.

Opskriften er inspireret af min bedstemors gamle opskriftsbog, men jeg har tilføjet en moderne twist med den lækre Provence topping. Toppingen tilfører suppen et ekstra lag af smag og tekstur, og giver en dejlig kontrast til den cremede blomkålsuppe. Børnene elsker den, og den er et hit hos både store og små. Suppen er ydermere perfekt til at bruge rester af grøntsager, så det er en både økonomisk og bæredygtig løsning til aftensmaden.

Ingredienserne er simple og lette at finde: blomkål, løg, hvidløg, bouillon, timian, og forskellige grøntsager til toppingen. Det er en god måde at få børnene til at spise mere grøntsager på, da de ofte er skjult i den lækre suppe. Derudover kan man variere grøntsagerne i toppingen alt efter sæson og smag. Man kan eksempelvis bruge courgette, gulerødder, eller andre favoritter.

Forberedelsen er ligetil: løg og hvidløg svitses i olie, blomkål tilsættes og simrer med bouillon, og til sidst blendes suppen til en cremet konsistens. Toppingen laves i en separat pande, hvor aubergine, peberfrugt, linser og krydderurter steges til de er møre. Det er en opskrift, man sagtens kan lave med én hånd, mens man holder den anden hånd om et lillebarn, og det er altafgørende for mig, som en travl mor.

Resultatet er en fantastisk suppe: En cremet og velsmagende blomkålsuppe med en lækker topping af stegte grøntsager og linser. Den er både mættende og tilfredsstillende, og perfekt til en kold vinteraften eller en let aftensmad. Det er en opskrift jeg varmt kan anbefale til alle, der leder efter en nem og sund løsning til aftensmaden. Den er sund, billig, hurtig at lave, og samtidig fyldt med smag og farve. Server suppen med et stykke brød, og nyd et lækkert måltid.

Denne opskrift er så alsidig, at den kan tilpasses efter familiens præferencer og sæsonens råvarer. Prøv at tilsætte andre grøntsager til toppingen eller at bruge forskellige typer af linser. Den kan også serveres kold, hvilket er fantastisk i de varme måneder. Mulighederne er uendelige, og det er dét, der gør denne opskrift så unik. Jeg ændrer tit på den, alt efter hvad jeg har liggende i køleskabet, og det er altid en succes.

Alt i alt er denne blomkålsuppe med Provence topping en af mine absolut favoritretter. Den er nem, velsmagende, sund og perfekt til en travl hverdag. Jeg håber, at du vil prøve den, og dele din oplevelse med mig!

Step-by-step

• Varm en gryde op til medium varme, tilsæt oliveolie og steg løget heri i 3 minutter.
• Tilsæt hvidløg og timian og steg det med i yderligere 1 min. under omrøring.
• Kom blomkålsbuketterne i gryden og hæld bouillonen ved.
• Bring det i kog og lad det små simre i 20-25 min.
• Blend suppen helt jævn og cremet med en stavblender og smag suppen til med salt og peber.
• Imens suppen koger tilberedes toppingen.
• Kog linserne efter anvisningen på posen.
• Varm en pande op til medium varme.
• Tilsæt olivenolie og steg auberginerne i 5 minutter.
• Tilsæt peberfrugten og steg den med i 10 minutter.
• Tilsæt krydderurterne og linserne og steg i ca. 5 min eller til suppen er færdig.
• Anret suppen i 2 skåle og fordel toppingen oven på suppen.