Gnocchi with Ricotta and Zucchini Blossoms
Gnocchi with ricotta and zucchini blossoms is a delicious and flavorful dish that is sure to please everyone at the table The gnocchi are made with a ricotta and flour mixture and are then cooked in a simple sauce made with zucchini blossoms herbs and garlic The dish is finished with a sprinkling of lemon zest which adds a bright and refreshing flavor
Gnocchi with ricotta and zucchini blossoms is a delicious and flavorful dish that is sure to please everyone at the table The gnocchi are made with a ricotta and flour mixture and are then cooked in a simple sauce made with zucchini blossoms herbs and garlic The dish is finished with a sprinkling of lemon zest which adds a bright and refreshing flavor
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- Serving Size 1 1 Serving (132g)
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Step-by-step
- Usa una ricotta di capra compatta e ben scolata. Se è troppo liquida mettila per qualche ora in un colino a perdere il liquido in eccesso, così che sia più facile poi preparare l’impasto per gli gnocchi.
- Trita finemente le erbe aromatiche. Scegli la quantità di foglie da usare in base al tuo gusto, facendo attenzione ad equilibrare bene i profumi: io ho usato una ventina di foglie di ciascuna erba.
- Mescola la ricotta con la farina e aggiungi il trito di erbe aromatiche, poi regola di sale e pepe. Lascia l’impasto in frigo per almeno un’ora coperto con una pellicola per alimenti.
- Prepara gli gnocchi usando un cucchiaino per formare le quantità: forma tante palline grandi poco più di una nocciola arrotondando l’impasto con le mani infarinate.
- Man mano che sono pronti sistema gli gnocchi su un tagliere ben infarinato.
- Mentre scaldi l’acqua per cuocere gli gnocchi prepara il condimento.
- Taglia i fiori di zucca a listarelle sottili e trita le erbe aromatiche: anche in questo caso scegli la quantità di basilico, menta e melissa che preferisci, io ho usato una decina di foglie di ogni erba.
- Versa qualche cucchiaio di olio in una padella, aggiungi i due spicchi di aglio in camicia, i fiori di zucca tagliati a listarelle e le erbe aromatiche. Lasciali cuocere a fuoco medio per meno di un minuto, regola di sale e pepe e poi togli la padella dal fuoco.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finché non vengono a galla, scolali e buttali in padella. Saltali con il condimento di fiori di zucca per un minuto o due. Se qualche gnocco di colora e diventa dorato, ottimo. Saranno ancora più buoni.
- Servi gli gnocchi con una spolverata di scorza di limone grattata per aggiungere ancora più freschezza.
Why is this dough sticking to my hands and refusing to hold a shape? The answer almost always comes down to goat ricotta containing too much moisture. Draining the cheese in a fine mesh sieve for at least two hours before mixing prevents the need for excessive flour, which would otherwise turn these delicate dumplings into heavy sinkers. Chilling the formed dough for one hour firms the fats and makes portioning with a teaspoon significantly easier. When shaping, keep hands lightly dusted with flour and roll portions into balls slightly larger than a hazelnut. Zucchini blossoms require very little heat to release their aroma, so sautéing them in extra virgin olive oil for under sixty seconds preserves their fragile structure rather than melting them into mush. Dropping the gnocchi into boiling salted water demands vigilance because they cook in minutes, floating to the surface as a signal to transfer them directly into the skillet. Allowing a few dumplings to develop a golden crust in the pan adds textural contrast against the soft interior. Doubling this recipe requires working in two separate boiling pots to prevent the water temperature from dropping too drastically when the gnocchi are added. Grating unwaxed lemon zest over the finished plates provides a sharp citrus note that cuts through the rich dairy base.
