Chips di Parmigiano Reggiano Soffiate
Dal 30 ottobre al 1 novembre ho partecipato a un blogtour in Tuscania insieme ad altre blogger, ospitata dal Campus Etoile Academy, la scuola di cucina fondata da Rossano Boscolo. E' stata una tre giorni intensissima e ho imparato tanto, ho conosciuto blogger che conoscevo solo virtualmente, e ho cucinato piatti da chef. La cosa più affascinante è stata la cena del 30, dove tre chef e un pasticcere hanno cucinato per noi una cena molto creativa svelandoci tanti piccoli segreti e trucchi per dei piatti davvero sorprendenti. Tra questi c'erano le chips di parmigiano soffiate, una sorta di magia che si realizza. Il parmigiano trattato nel modo che vi mostrerò permette di ottenere un composto che essiccato e poi fritto dà vita a delle chips soffiate meravigliose. Seguite quindi la ricetta per le indicazioni!
Dal 30 ottobre al 1 novembre ho partecipato a un blogtour in Tuscania insieme ad altre blogger, ospitata dal Campus Etoile Academy, la scuola di cucina fondata da Rossano Boscolo. E' stata una tre giorni intensissima e ho imparato tanto, ho conosciuto blogger che conoscevo solo virtualmente, e ho cucinato piatti da chef. La cosa più affascinante è stata la cena del 30, dove tre chef e un pasticcere hanno cucinato per noi una cena molto creativa svelandoci tanti piccoli segreti e trucchi per dei piatti davvero sorprendenti. Tra questi c'erano le chips di parmigiano soffiate, una sorta di magia che si realizza. Il parmigiano trattato nel modo che vi mostrerò permette di ottenere un composto che essiccato e poi fritto dà vita a delle chips soffiate meravigliose. Seguite quindi la ricetta per le indicazioni!
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 porzioni (0g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- gli ingredienti di queste chips di parmigiano sono solo tre: il parmigiano grattugiato, naturalmente, l’acqua e l’olio per friggere.
- Su un piano di lavoro sistemate due pezzi di carta forno quadrati della stessa dimensione e un mattarello.
- Grattugiate il parmigiano e versatelo in una casseruola a cui poi aggiungere l’acqua.
- Mescolate bene e mettete sul fuoco.
- Portate a bollore a fuoco medio, mescolando spesso, finché noterete che l’acqua sarà diventata completamente bianca, lattiginosa e sul fondo dellaÂcasseruola le proteine [...]
