Ibignè alla Crema di Nonna
Deliziosi bignè ripieni di crema pasticcera al limone
Deliziosi bignè ripieni di crema pasticcera al limone
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- Serving Size 1 1 Serving (31g)
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Step-by-step
- Cominciamo dal preparare la crema pasticciera al limone, così avrà tempo di raffreddarsi. Mettere il latte in un pentolino a scaldare con la scorza del limone e toglierlo dal fuoco appena raggiunge il primo bollore.
- In un altro pentolino mescolare le uova con lo zucchero e l’amido di mais: usare una frusta e cercare di eliminare ogni grumo. Versare a filo il latte caldo sulle uova mescolando continuamente con la frusta per evitare che si cuociano.
- Rimettere il pentolino sul fuoco, al minimo, e mescolare continuamente con la frusta fino a che non accenna il primo bollore e la crema comincia ad addensarsi. Versare la crema in una ciotola, coprirla con pellicola per alimenti e farla raffreddare.
- Adesso prepariamo i bignè. Versare olio d'oliva e acqua in un pentolino antiaderente e scaldare fino a che non accenna il primo bollore. A questo punto versare la farina tutta insieme e iniziare a mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno per tostare la farina, fino a che non si forma una palla di impasto che si staccherà dalle pareti della pentola.
- Togliere dal fuoco e trasferire l'impasto in una ciotola per farlo raffreddare leggermente. Dopo qualche minuto aggiungere le uova leggermente sbattute e mescolare con le fruste elettriche o una planetaria fino a che non si otterrà un impasto liscio, lucido e sodo che fila.
- Scaldare il forno a 210°C e foderare una teglia con carta da forno. Con due cucchiai formare delle palline di impasto grandi più o meno come un mandarino, si dovrebbero ottenere all'incirca 8, e disporle ben distanziate sulla teglia.
- Cuocerle in forno caldo per 25 minuti finché non saranno ben gonfi e dorati. Lasciarle raffreddare e poi riempirle con la crema, usando una sac-à-poche con beccuccio. Spolverarle di zucchero a velo e servirle subito.
Oggi voglio condividere con voi una ricetta speciale che mi è stata tramandata da mia nonna: gli Ibignè alla Crema di Nonna. Questi deliziosi bignè sono ripieni di una squisita crema pasticcera al limone e sono perfetti per una dolce pausa o una festa tra amici. La preparazione è semplice e il risultato è davvero sublime. Vediamo insieme come realizzarli.
Iniziamo preparando la crema pasticcera al limone. Sbattete le uova con lo zucchero e l'amido di mais, poi versate il latte caldo a filo mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata. Copritela con della pellicola e lasciatela raffreddare.
Passiamo ora all'impasto dei bignè. In un pentolino antiaderente portate a ebollizione l'acqua con l'olio d'oliva. Togliete dal fuoco e versate la farina tutta in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della pentola. Trasferitelo in una ciotola, lasciatelo intiepidire e poi aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene. Dovreste ottenere un impasto liscio e sodo.
Con due cucchiai formate delle palline di impasto e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno caldo a 210°C per 25 minuti, o finché i bignè saranno gonfi e dorati. Lasciateli raffreddare e poi riempiteli con la crema pasticcera al limone usando una sac-à-poche.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite subito i vostri deliziosi Ibignè alla Crema di Nonna. Saranno un successo assicurato!
