Lavkarbo Naan i en fei
- 1 egg
- 50 g revet ost
- 30 g mandelmel (vanlig)
- 1 ts bakepulver
- litt salt
- 1 ss seterrã¸mme (ca 20 g)
- 20 g fettredusert sesammel
- 1 ts fiberhusk
- 1 ts eplecidereddik (eller annen type eddik)
- 1 - 2 ts sukrin gold (kan slã¸yfes)
- 1 ss hvitlã¸kssmã¸r (skal ikke i deigen)
- 1 dryss koriander (skal ikke i deigen)
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 - 3 stk (50g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Forvarm ovnen til 220°C grillprogram (eller 180°C over og undervarme om du ikke bruker mikro til å lage brødene.)
- Knus sammen ost, eplecidereddik, rømme og egg i en foodprosessor eller lignende.
- Ha i sesammel, mandelmel, bakepulver, fiberhusk og søtning og bland godt. Husk å skrape bollen så alt blir jevnt blandet.
- Del deigen i to eller tre og ha den ene delen over på et bakepapir som du klipper til for å passe glassplata i mikrobølgeovnen.
- Ha litt olje på hendene og klem/form brødet.
- Sett i mikrobølgeovnen på full galopp i 90 sekunder. (Hvis du ikke benytter deg av mikrobølgeovn steker du dem på midterste rille i ca 10 minutter - skru deretter opp temperaturen til 220°C grillfunksjon). Gjenta prosessen med resten av deigen.
- Smelt hvitløkssmør i mikrobølgeovnen i ca 30 sekunder og pensle på brødene. Dryss over litt koriander eller andre urter om ønskelig.
- Ha over på bakepapirkledd stekebrett og stek i 2-5 minutter nest øverst i ovnen. (Følg godt med, de kan fort brenne seg!)
Warm flatbread emerges from the oven bearing crisp, blistered edges and a soft, pliable interior scented heavily with melted garlic butter. Achieving this texture relies heavily on the inclusion of fiberhusk, a fine psyllium husk powder that mimics the gluten network missing in low-grain doughs. Without it, nut-flour doughs crumble entirely under heat.
Pairing Suggestions
Such rich, savory bread demands accompaniments that cut through the fat of the butter and cheese base. Pair these flatbreads with slow-simmered lamb curries, spiced lentil dahls, or roasted eggplant dishes featuring sharp yogurt sauces. The porous crumb absorbs spiced oils efficiently, making it an ideal vehicle for heavy pan sauces.
Technique and Substitutions
When working with low-carbohydrate alternative flours, measuring by weight rather than volume prevents dense results. Almond flour can be swapped for sunflower seed flour at a one-to-one ratio, though the final color will shift slightly greener due to the natural pigments in the seeds. Brushing the garlic butter immediately after the initial cooking step ensures the fat penetrates the crumb before the surface hardens under the broiler.
