Lynstekte grønnsaker og kylling i peanøttsaus
Try this Lynstekte grønnsaker og kylling i peanøttsaus recipe, or contribute your own.
Try this Lynstekte grønnsaker og kylling i peanøttsaus recipe, or contribute your own.
- 1 chili
- salt og pepper etter smak
- 1 - 2 fedd hvitlã¸k
- 400 lã¥rfilet av kylling (eller kyllingfilet)
- 1 liten lã¸k
- 1 ss peanã¸ttolje eller sesamolje + mer til steking.
- 1 liten gulrot*
- 1 liten gul paprika
- 50 g aspargesbã¸nner
- 100 - 120 g peanã¸tter**
- 1 ts revet fersk ingefã¦r
- 2 dl kyllingkraft/buljong
- 1 ts riseddik (annen type eddik duger ogsã¥)
- 2 ss sukrin gold
- 2 ss tamari (glutenfri soyasaus)
- 1 knivspiss xanthangum (kan slã¸yfes)
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 porsjoner (17g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Ta ca 70 g av peanøttene og 1 ss olje i en liten blender (du kan eventuelt bruke stavmikser) og knus til du får en fin purrè.
- Ha peanøttpurrè, kraft/buljong, ingefær, finhakket hvitløk, riseddik, Sukrin Gold og tamari i en kjele.
- Gi et raskt oppkok og pisk inn xanthangum. Ta kjelen av varmen.
- Skjær kyllingfilet, løk og paprika i passe store biter.
- Skjær gulrøtter og chili i fine strimler.
- Lynstek løk, paprika og aspargesbønner i litt peanøttolje eller sesamolje til løken er blank og ikke har råsmak.
- Ha i gulrøtter og chili og stek videre i ca 1 minutt.
- Ta grønnsakene ut av stekepanna og sett til side.
- Ha i mer olje og stek kyllingen med litt salt og pepper til den er gjennomstekt.
- Ha i resten av peanøttene og stek i ca 1 minutt.
- Ha i grønnsakene og hell over sausen.
- Server straks.
How does a heavy peanut sauce remain balanced when paired with lean chicken thighs and crisp vegetables? Starch stabilization prevents the emulsion from breaking down when heated with broth and tamari. High-heat searing requires a wok or heavy cast-iron skillet capable of retaining thermal energy; overcrowding the pan causes proteins to steam rather than brown. Maintaining high heat ensures the vegetables retain a crisp bite while the onion loses its raw pungency within sixty seconds of contact with the oil. Steamed jasmine rice or plain rice noodles absorb the rich, nutty liquid without competing with the ginger, chili, and vinegar profile. Neutral starches temper the saltiness of the tamari and provide textural contrast to the chopped peanuts folded in at the end. Resting the sauce off the heat after whisking in the xanthan gum prevents over-thickening before the protein enters the pan. Ensuring the chicken pieces are cut to uniform thickness guarantees even cooking across every batch.
