Karrystegt blomkålris med pomelo og kokos-lime crispy tofu
Try this Karrystegt blomkålris med pomelo og kokos-lime crispy tofu recipe, or contribute your own.
Try this Karrystegt blomkålris med pomelo og kokos-lime crispy tofu recipe, or contribute your own.
- kokosolie til stegning
- salt og peber
- 1 fed hvidlã¸g fint revet
- 2 tsk. karry
- 1/2 tsk. flagesalt
- saften fra 1 lime
- 3 forã¥rslã¸g, i skiver
- frisk koriander til servering
- 1 blomkã¥l, groft revet
- 1 pomelo, i mindre stukker
- 200 g edamamebã¸nner
- kokos-lime crisp tofu:
- 130 g firm tofu ( jeg bruger en fra biogan )
- 1 dl. kokosmã¦lk
- fint revet limeskal fra 1 lime
- kokosfibermel til 1. panering
- kokosmel ( den klassiske ) til 2. panering
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 portioner (165g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Skær tofuen i skiver og pak dem ind i et rent viskestykke eller køkkenrulle, placer noget tungt ovenpå og pres væsken ud i ca. 10 min.
- Rør kokosmælk, limeskal og salt sammen i et lille fad.
- Læg tofuen i marinaden og lad dem trække heri i 20-30 min.
- Kom kokosfibermel og kokosmel i hver deres skål.
- Vend først tofuen i kokosfibermelet, derefter i marinaden og til sidst i kokosmelet.
- Varm en pande op til medium varme og steg tofuen sprød og gylden på begge sider i 3-4 min.
- Tag tofuen af varme og skru varme op til høj varme.
- Tilsæt kokosolie og steg blomkålrisene heri i 5 min.
- Tilsæt hvidløg, karry og forårsløg, vend det rundt og steg det med i 1 min.
- Tilsæt edamamebønner og steg dem med til det er optøede og varme.
- Sluk for varmen og vend pomelo stykkerne i.
- Anret de karrystegte ris i skåle, pynt med koriander og server den sprøde tofu til.
En travl hverdagsmadsopskrift: Karrystegt blomkålris med sprød tofu
Som en travl mor med to små børn og en krævende karriere, er det en udfordring at finde tid til at lave lækre og sunde middage. Jeg har altid elsket at lave mad, men tiden er ofte knap, og det at finde en balance mellem sundhed, smag og hastighed kan være svært. Denne opskrift på karrystegt blomkålris med sprød tofu er blevet min redning. Den er nem at lave, kræver ikke en masse specialingredienser og smager fantastisk – selv de mest kræsne børn spiser den med glæde.
Det bedste ved denne opskrift er dens alsidighed. Du kan nemt variere ingredienserne alt efter din smag og hvad du har i køleskabet. I stedet for pomelo kan du bruge appelsin eller mandarin. Mangler du edamamebønner, kan du bruge ærter eller andre typer bønner. Det er også muligt at tilføje andre grøntsager som broccoli, gulerødder eller peberfrugt for ekstra farve og næringsstoffer. Jeg har ofte brugt rester af kogt kylling eller rejer, hvilket tilføjer ekstra protein til retten.
Forberedelsen tager kun et par minutter, og selve stegningen går også hurtigt. Igennem årene har jeg prøvet mange forskellige opskrifter på blomkålris, men denne er den mest succesfulde. Blomkålrisen bliver perfekt sprød og har en behagelig tekstur. Den sprøde tofu er et lækkert og sundt alternativ til traditionelle proteinkilder. Den krydrede karry sauce giver retten en dejlig smag, og den friske pomelo tilføjer et element af syrlighed og friskhed, som fuldender den harmoniske smagsoplevelse. Jeg kan varmt anbefale denne opskrift til alle travle mødre (eller travle mennesker generelt!) der ønsker at servere en lækker og sund middag uden at bruge for meget tid i køkkenet.
Tips og tricks:
- For at få den bedste konsistens på blomkålrisen, skal du sørge for at rive blomkålen så fint som muligt. En foodprocessor kan være nyttig her.
- Pres så meget væske ud af tofuen som muligt. Dette vil sikre, at den bliver sprød og ikke bliver blød under stegningen.
- Hvis du ikke har kokosfibermel, kan du bruge almindeligt mel i stedet. Men kokosfibermelet giver tofuen en lidt sødere og mere interessant smag.
- Du kan tilføje et drys chiliflager til karry saucen, hvis du ønsker en mere krydret ret.
- Server retten med en klemme lime for ekstra friskhed og syrlighed.
Denne opskrift er et bevis på, at sund og velsmagende mad ikke behøver at være tidskrævende eller kompliceret. Den er perfekt til en travl hverdag, hvor man har brug for en hurtig og nem måltidsløsning uden at gå på kompromis med smagen eller sundheden. Jeg håber, at I vil nyde denne opskrift lige så meget som min familie gør. God fornøjelse!
Hvad skal du bruge:
- Kokosolie til stegning
- Salt og peber
- 1 fed hvidløg, fint revet
- 2 tsk karry
- 1/2 tsk flagesalt
- Saften fra 1 lime
- 3 forårsløg, i skiver
- Frisk koriander til servering
- 1 blomkål, groft revet
- 1 pomelo, i mindre stykker
- 200 g edamamebønner
- 130 g fast tofu
- 1 dl. kokosmælk
- Fint revet limeskal fra 1 lime
- Kokosfibermel til 1. panering
- Kokosmel til 2. panering
