Kyckling-Currypaj i långpanna
Stekt kyckling med krispig currypaj med mandelmjöl, sesamfrön, grönsaker och en krämig gräddsås toppad med jordnötter och banan
Stekt kyckling med krispig currypaj med mandelmjöl, sesamfrön, grönsaker och en krämig gräddsås toppad med jordnötter och banan
- 5 dl mandelmjã¶l
- 1 dl skalade sesamfrã¶n
- 80 gram smã¶r
- 2 msk fiberhusk
- 1 tsk salt
- 2 ã¤gg
- 2 grillade kycklingar
- 1 gul lã¶k
- 1 rã¶d paprika
- 1 gul paprika
- 0 ,5 msk curry (eller mer)
- 3 msk mango chutney
- 6 ã¤gg
- 3 dl grã¤dde
- 2 dl creme fraiche
- 150 g riven mozzarella + 1 5 dl till gratinering
- 2 sm㥠banane
- 1 dl jordnã¶tter
- salt svartpeppar
- kokosfett att steka i
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 recipe (150g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Kör sesamfrön i mixer så det blir till mjöl, blanda sedan med resterande ingredienser i en matberedare med knivar.
- Tryck ut på plåt, detta momentet tar lite tid då degen blir lite kladdig. Men jag mjölar händerna med kokosmjöl och då går det bra!
- Nagga botten och förgrädda sedan skalet i 10 minuter.
- Fräs finhackad lök, paprika och curry i smör eller kokosfett. Plocka isär kycklingköttet och blanda ner. Vispa ägg, creme fraiche och grädde och rör ner 150 g mozzarella. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ner kycklingröran i skalet och häll smeten ovanpå. Förrdla jordnötter och skivad banan ovanpå och avsluta med lite riven ost.
- Gratinera i ugnen i ca 25-30 minuter tills pajen fått fin färg.
Blind-baking a large sheet pan pastry crust requires precision because nut-flour doughs lack gluten structure and tear easily under standard rolling pins. Managing this sticky dough demands specific handling techniques since almond flour and sesame seed meals behave entirely differently than traditional wheat pastry. Standard countertop space often falls short when pressing dough directly onto a large baking sheet, making workspace management essential before assembly begins.
- Grind sesame seeds completely in a spice grinder or small food processor attachment before blending with almond flour to prevent coarse, gritty pockets in the baked crust.
- Coat hands lightly with coconut flour rather than oil to manage the sticky dough without saturating the fats in the almond meal.
- Bake the crust at 175 degrees Celsius for exactly ten minutes to set the structure before adding the heavy liquid custard filling.
- Dice onions and bell peppers uniformly to 5 millimeters so they soften evenly during the brief sauté with curry powder.
- Bake the assembled sheet pan pie for 25 to 30 minutes until the mozzarella topping turns golden brown and the custard sets firmly in the center.
Sheet pan meals demand careful oven rack positioning to ensure both the bottom crust and the upper cheese layer cook at balanced rates. Standard home ovens often have hot spots, so rotating the baking sheet halfway through the final 30-minute bake prevents uneven browning across the wide surface area.
