VEGETARISK THAIGRYTE
Med noen grønnsaker fra grønnsaksskuffen og et par bokser med kikerter og linser på lur, kan du trylle frem et enkelt, næringsrikt og smakfullt måltid på relativt kort tid. Jeg har her brukt GoGreen økologiske kikerter og røde linser, som er ferdigkokte og klar til bruk – og derfor ypperlig å benytte i en slik rett. Kikerter og linser tilfører viktige næringsstoffer og er en viktig proteinkilde, som gjør at denne retten metter godt i magen også. I denne oppskriften har jeg også tilsatt kokosmelk, karripasta og andre gode smaker - og resultatet er en smakfull vegetarisk thaigryte. Prøv den du også!
Med noen grønnsaker fra grønnsaksskuffen og et par bokser med kikerter og linser på lur, kan du trylle frem et enkelt, næringsrikt og smakfullt måltid på relativt kort tid. Jeg har her brukt GoGreen økologiske kikerter og røde linser, som er ferdigkokte og klar til bruk – og derfor ypperlig å benytte i en slik rett. Kikerter og linser tilfører viktige næringsstoffer og er en viktig proteinkilde, som gjør at denne retten metter godt i magen også. I denne oppskriften har jeg også tilsatt kokosmelk, karripasta og andre gode smaker - og resultatet er en smakfull vegetarisk thaigryte. Prøv den du også!
- frisk koriander
- 3 fedd hvitlã¸k ( finhakket)
- 1 rã¸dlã¸k ( i tynne bã¥ter)
- 1 ts ingefã¦r ( finrevet)
- 3 ss rã¸d karripasta ( smak til)
- 1 ss tomatpurã©
- 400 g kokosmelk
- 1 boks gogreen hermetiske tomater
- 200 g sã¸tpotet ( i sm㥠terninger)
- 1 gulrot ( i sm㥠terninger)
- 1 grã¸nn paprika ( i tynne strimler)
- 1 boks gogreen kikerter
- 1 boks gogreen rã¸de linser
- 3 vã¥rlã¸k ( finsnittet)
- 8 cherrytomater ( i bã¥ter)
- 1/2-1 ts sukker ( smak til)
- 1 1/2-2 ts soyasaus ( smak til )
- litt salt ( smak til (om nã¸dvendig))
- 1 lime ((saften) smak til)
- 4 porsjoner jasminris
- 2-4 nan
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 porsjoner (150g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Finhakk 3 fedd hvitløk.
- Skjær 1 rødløk i tynne båter.
- Riv 1 ts ingefær.
- Tilsett 3 ss rød karripasta (smak til).
- Tilsett 1 ss tomatpuré.
- Hell i 400 g kokosmelk.
- Tilsett 1 boks hermetiske tomater.
- Skjær 200 g søtpotet i små terninger.
- Skjær 1 gulrot i små terninger.
- Skjær 1 grønn paprika i tynne strimler.
- Tilsett 1 boks GoGreen kikerter.
- Tilsett 1 boks GoGreen røde linser.
- Finhakk 3 vårløk.
- Skjær 8 cherrytomater i båter.
- Tilsett 1/2-1 ts sukker (smak til).
- Tilsett 1 1/2-2 ts soyasaus (smak til).
- Tilsett litt salt (smak til om nødvendig).
- Tilsett saften av 1 lime (smak til).
- Kok 4 porsjoner jasminris.
- Server med 2-4 nanbrød.
- Dryss over frisk koriander.
En hverdagshelter: Vegetarisk Thaigryte
Som småbarnsmor og fulltidsansatt føles det ofte som om tiden aldri strekker til. Middagstiden blir en kamp mot klokken, en evig jakt på raske, næringsrike og – la oss være ærlige – smakfulle måltider som hele familien vil sette pris på. Det er i disse øyeblikkene jeg setter ekstra pris på oppskrifter som denne vegetariske thaigryten. Den er enkel, krever minimal forberedelse og smaker fantastisk godt. Jeg bruker ofte ferdigkokte kikerter og linser for å spare tid, men det fungerer like bra med tørkede bønner som du har bløtlagt i forveien. Hemmeligheten ligger i den deilige blandingen av karripasta, kokosmelk og friske grønnsaker. Det er en rett som passer perfekt både til en travel hverdag og en avslappet søndagskveld.
Jeg husker en gang jeg tok med denne gryten på en piknik i parken. Solen skinte, barna lekte, og den fantastiske duften fra gryten spredte seg i luften. Det var en perfekt sommerdag, og den vegetariske thaigryten ble et perfekt minne. Det er ikke bare smaken, men også følelsen av velvære den gir; kunnskapen om at jeg har laget et sunt og velsmakende måltid til familien min. Det er en liten seier i en hektisk hverdag. Thaigryten er også perfekt å ta med seg på jobb, den varmes opp enkelt og smaker enda bedre dagen etter. Jeg liker å eksperimentere med ulike grønnsaker; søtpotet og grønn paprika er alltid favoritter, men du kan bruke det du har for hånden. Blomkål, brokkoli eller squash fungerer også utmerket. For en ekstra piff, tilsett litt revet lime skall og litt hakket chili. Det er lett å tilpasse gryten til din egen smak og preferanser. En liten skål med frisk koriander til å drysse over toppen, gir retten det lille ekstra.
Tips og variasjoner:
- For en sterkere smak: Tilsett mer karripasta eller litt chiliflak.
- For en kremet konsistens: Bruk mer kokosmelk.
- For et mer proteinrikt måltid: Tilsett tofu, tempeh eller kikertmel.
- For en mer vegetarisk variasjon: Bytt ut kylling med vegetarisk kjøtterstatning.
- For en mer sunn versjon: Bruk fullkornsris.
Denne vegetariske thaigryten er mer enn bare en oppskrift; den er et symbol på enkelhet, sunnhet og god smak. Det er en rett som jeg alltid vil komme tilbake til, en hverdagshelter som alltid leverer.
Jeg håper du får like stor glede av den som jeg har!
