Friterade zucchiniplättar med feta
Dessa friterade zucchiniplättar med feta är helt underbart goda och passar lika bra att servera varma som kalla. Servera med tzatziki som mezedes (grekiska småätter) eller förrätt.
Dessa friterade zucchiniplättar med feta är helt underbart goda och passar lika bra att servera varma som kalla. Servera med tzatziki som mezedes (grekiska småätter) eller förrätt.
- Carbohydrate 26.32881 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 1.41446 g
- Fiber 8.65050018692017 g
- Protein 9.49735 g
- Saturated Fat 0.29106 g
- Serving Size 1 1 recipe (984g)
- Sodium 78.444 mg
- Sugar 17.6783098130798 g
- Trans Fat 0.41566 g
- Calories 126 calories
Step-by-step
- Skölj zucchinin och riv dem grovt.
- Lägg allt i ett durkslag, strö över 1 tsk salt (för 4 port) och låt rinna av 10-20 minuter.
- Krama ur så mycket vätska som möjligt.
- Lägg zucchinin i en skål, vispa upp äggen och tillsätt i zucchinin tillsammans med smulad fetaost, persilja, basilika, mynta, dill, vårök, vitlök och smaka av med salt och peppar.
- Blanda smeten ordentligt.
- Tillsätt lite mjöl i taget tills blandningen är lagom fast och släpper från skeden.
- Forma plättar.
- Värm upp oljan i en stekpanna.
- Lägg i några plättar i taget i stekpannan och fritera dem på låg värme tills de är gyllenbruna.
- Låt dem rinna av på hushållspapper.
Zucchini contains over ninety percent water by weight, a biological reality that dictates every choice you make when preparing vegetable fritters. The ingredient list specifies four zucchinis and five tablespoons of flour, but it cannot convey how aggressively you must handle the squash before those elements ever meet. Without intervention, that trapped moisture will continuously seep out into the batter, dissolving the flour bond and transforming crisp patties into sodden disks in the frying pan. Salting the grated squash draws out the excess liquid through osmosis, requiring ten to twenty minutes in a colander followed by manual wringing with a clean cloth.
Controlling Frying Density and Scale
Maintaining proper oil temperature requires frying in small batches rather than overcrowding the pan, which drops the thermal capacity and causes the fritters to absorb grease instead of browning. When adjusting proportions up or down for different serving sizes, remember that herbs and alliums scale linearly, but the flour ratio may need minor visual adjustments based on how completely you managed to wring the zucchini.
- If the mixture remains too wet to drop cleanly from a spoon, incorporate an additional half tablespoon of flour at a time until the consistency holds its shape.
- Drain the finished fritters on paper towels immediately after removal from the oil to prevent residual surface moisture from softening the crust.
- Keep cooked portions warm on a wire rack set inside a low oven rather than stacking them, which traps steam against the crispy exteriors.
