Sötpotatiscurry med nudlar
En underbart värmande och god indisk sötpotatiscurry full av komplexa smaker. Kokosmjölken och paprikan rundar av smakerna och gör grytan komplett. Servera med risnudlar, lime och ät er mätta.
En underbart värmande och god indisk sötpotatiscurry full av komplexa smaker. Kokosmjölken och paprikan rundar av smakerna och gör grytan komplett. Servera med risnudlar, lime och ät er mätta.
- Carbohydrate 7.0618 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0.134 g
- Fiber 1.87599996805191 g
- Protein 0.469 g
- Saturated Fat 0.01474 g
- Serving Size 1 1 recipe (67g)
- Sodium 1.34 mg
- Sugar 5.18580003194809 g
- Trans Fat 0.06968 g
- Calories 20 calories
Step-by-step
- Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
- Skala lök, sötpotatis och ingefära. Skiva löken, tärna sötpotatisen och riv ingefäran.
- Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skär auberginen i tärningar.
- Fräs sötpotatis, ingefära, currypasta och tomatpuré i oljan i en stor gryta ca 5 minuter.
- Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Lägg sedan i aubergine, lök och paprika och koka upp. Låt koka ihop ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
- Skär limen i klyftor.
- Servera grytan med nudlar och limeklyftor.
Why does the curry taste watery instead of rich? The answer usually lies in whether the aromatics and the curry paste were allowed to properly fry in oil before the liquids entered the pot. Introducing moisture too early prevents the starches and spices from concentrating, resulting in a thin sauce that fails to coat the vegetables.
- Dice the sweet potatoes into uniform cubes measuring precisely two centimeters so they soften at an identical rate during the ten-minute simmer.
- Sauté the red curry paste and tomato paste in oil for a minimum of five minutes over medium heat until the fat begins to separate slightly, which cooks out the raw metallic flavor of the canned pastes.
- Grate the fresh ginger on a microplane rather than mincing it with a knife to release maximum cell juice without leaving fibrous strands in the broth.
- Maintain a gentle simmer with the lid on rather than a violent boil, ensuring the coconut milk does not break or separate into an oily slick.
- Cook the glassnudlar separately in boiling water for exactly three minutes, then rinse them immediately in cold water to stop the cooking process and prevent them from absorbing excess liquid from the curry bowl.
Pair this vibrant vegetable stew with fresh lime wedges to cut through the rich coconut fat with sharp acidity. Serving the noodles separately allows each diner to control the ratio of starch to broth.
