Try this Wintereintopf recipe, or contribute your own.
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 Serving (305g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Für den Wintereintopf zunächst das Selchkaree abbrausen.
- Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und das Selchkaree hineingeben.
- Zugedeckt bei mittlerer Temperatur ungefähr 1 1/2 Stunden kochen.
- In der Zwischenzeit Karotten waschen, schälen und in feine Scheibchen schneiden.
- Fisolen waschen und halbieren oder dritteln.
- Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Mais und Bohnen in ein Sieb geben, gut abbrausen und abrinnen lassen.
- Das Suppengrün reinigen, abbrausen und in Stückchen schneiden.
- Paradeiser blanchieren, entkernen und würfeln.
- Das Selchkaree aus der Suppe nehmen und auskühlen lassen.
- Das Suppengrün in die hineingeben und bei kleiner Temperatur zehn Minuten kochen.
- Selchkaree von dem Knochen lösen und in Stückchen schneiden.
- Selchkaree, Karotten, Bohnen, Mais, Fisolen, Paprika mit der Flüssigkeit in die klare Suppe geben und zum Kochen bringen.
- Kurz köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
- Die Paradeiser hinfügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paradeismark und Suppenpulver würzen.
- Den Wintereintopf heiß servieren.
- Dazu passt Baguette oder Weißbrot.
Raw ingredient inventories fail to reveal how cured pork bone-in cuts like selchkaree build a flavorful broth entirely on their own during a ninety-minute simmer. Managing this traditional pot requires understanding how components interact under steady heat.
- Simmer the pork at a medium temperature for precisely ninety minutes to extract maximum collagen without completely disintegrating the meat.
- Substitutes for selchkaree include smoked tofu or seitan if avoiding red meat, though adjusting the salt level is necessary because cured pork imparts high natural salinity.
- Preserved ingredients such as canned kidney beans and frozen fisolen require thorough rinsing to eliminate metallic canning liquids before they enter the broth.
- Fresh tomatoes must undergo blanching to remove tough skins that otherwise create an unpleasant texture in a smooth soup base.
- Maintain a gentle simmer rather than a rolling boil once the vegetables are added to ensure they reach a tender-crisp bite without turning mushy.
Acidity from tomato paste balances the rich meat stock effectively. Finishing bowls with sour cream adds dairy richness for those without dietary restrictions.
