Matar ki Kachori Recipe

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Preparing Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
Served Person: 0

vegan vegetarian white meat free tree nut free nut free gluten free red meat free shellfish free dairy free pescatarian

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Serving Size 1 1 recipe (0g)
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Step-by-step

सबसे पहले एक बर्तन में 2 कप मैदा और नमक डालकर मिक्स कर लें।
अब इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लें और पानी की मदद से मैदा गूथ लें।
गूथा हुआ मैदा को 10 मिनट के लिए रख दें ताकि मैदा सेट हो जाए।
अब कचौरी की स्टफिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें।
तेल गर्म होने के बाद जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज डालकर हल्का भून लें।
अब इसमें मटर डालकर कुछ देर तक पकाएं।
मटर पकने के बाद इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब स्टफिंग को कुछ देर पकने दें और मैशर की मदद से मटर को मैश कर लें।
अब इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें और गैस बंद कर दें।
अब स्टफिंग को एक प्लेट में निकाल लें ताकि वह ठंडी हो जाए।
इसके बाद गुथे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
एक लोई लें और उसे हाथों की मदद से फैलाएं और उसमें स्टफिंग भरकर बंद कर दें।
इसी तरह सभी लोइयों में स्टफिंग भरकर कचौरी तैयार कर लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें एक-एक करके कचौरी डालें।
कचौरी को मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
तैयार है आपकी स्वादिष्ट मटर की कचौरी।

Did the filling turn out watery again? Too much moisture inside a pastry shell inevitably leads to a soggy interior or splitting dough during frying. Achieving crisp layers requires understanding how moisture behaves when encapsulated in a flour dough.

Fresh peas demand a gentle pulse in the food processor rather than a complete puree, leaving distinct micro-particles that hold structural integrity. Frozen peas, conversely, carry a higher cell-rupture rate from the freezing process; thaw them fully and squeeze out excess liquid in a clean kitchen towel before seasoning, or the internal steam will rupture the fried crust. Cook the filling mixture in a wide pan over medium-high heat for exactly four minutes to evaporate residual water before stuffing.

Maintaining the frying oil at 350 degrees Fahrenheit prevents the dough from absorbing excess grease while ensuring the raw flour cooks through completely. Lower temperatures result in oil-logged, heavy crusts that sink in the pan. Fry four pieces at a time to prevent the oil temperature from dropping precipitously.

Leftover kachoris store safely in an airtight container at room temperature for up to two days, though crispness inevitably softens. Re-crisp refrigerated or day-old pastries in a 350-degree oven for eight minutes rather than using a microwave, which toughens the gluten network.

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Matar ki Kachori Recipe

Ingredients

Nutrition facts

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