Dolce all'olio con limone e rosmarino
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- 1 pizzico di sale
- 15 g di lievito per dolci
- 1 limone non trattato
- 4 uova medie a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente
- 180 ml di olio extra vergine di oliva
- 250 g di farina di farro (potete sostituirla con farina
- fiori di rosmarino
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 recipe (445g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Grattate la scorza di un limone e raccoglietela in una ciotola con lo zucchero. Aggiungete un cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente, mescolate bene per impregnare lo zucchero dell’aroma di limone e rosmarino e mettete da parte per un’ora.
- Montate le uova con lo zucchero aromatizzato fino a che non diventano bianche e leggere. Aggiungete l’olio e il succo di limone e incorporateli delicatamente. Setacciate la farina con il il lievito e il sale e uniteli all’impasto.
- Ungete di burro uno stampo rotondo di 22 cm e spolveratelo di farina. Versateci dentro l’impasto. Scaldate il forno a 190°C e cuocete la torta per circa 35-40 minuti, finché non è dorata e asciutta. Fatela raffreddare completamente prima di decorarla.
- Pestate lo zucchero e i fiori di rosmarino in un mortaio e cospargeteli sulla torta.
Extra virgin olive oil carries the structural load in this cake, replacing butter while demanding strict mechanical compliance to prevent a greasy crumb. Bakers frequently fail by skipping the crucial resting stage where the grated citrus zest sits directly in the light brown sugar for a full sixty minutes, a duration required for the volatile oils in the peel to fully permeate the crystals. When incorporating the one hundred eighty milliliters of oil into the beaten room-temperature eggs, pour it in a thin, steady stream while continuing to whip at medium speed so the lipids emulsify rather than break the mixture apart.
Farro flour demands gentle handling once introduced alongside the baking powder and fine salt, meaning a spatula should fold the dry ingredients until just combined without overdeveloping the gluten network. Set the oven to 190 degrees Celsius and bake the twenty-two-centimeter round pan for thirty-five to forty minutes until a wooden skewer inserted into the center emerges completely dry. Allow the finished cake to cool completely on a wire rack before dusting it with pounded rosemary sugar, as residual heat will melt the crystalline topping into a sticky glaze.
Wrapped tightly in plastic wrap, any remaining portions hold their texture well at room temperature for up to three days without turning dry.
