Banana Bread with Chocolate and Macadamia Nuts
Try this Banana bread recipe, or contribute your own.
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- 85 g di burro + quello per ungere lo stampo
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- 3 g di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi
- 100 g di yogurt intero ben mescolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di cioccolato fondente tritato
- 100 g di noci di macadamia tritate grossolanamente
- 3 banane mature schiacciate
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 Serving (98g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Preriscalda il forno a 175°C.
- Imburra uno stampo classico da plum-cake o ricoprilo di carta da forno.
- Fai sciogliere il burro su fuoco dolce o nel microonde e mettilo da parte a raffreddare leggermente.
- In una grande ciotola, mescola insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Aggiungi il cioccolato tritato e la metà delle noci macadamia tritate e mescola ancora il tutto per amalgamare gli ingredienti. Metti da parte.
- In una ciotola media, sbatti le uova con una forchetta. Aggiungi la banana schiacciata, lo yogurt, il burro fuso e l'estratto di vaniglia e mescola per amalgamare bene.
- Versa il composto di banana sugli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola, raschiando bene l'impasto lungo i lati, se necessario. Mescola solo fino a che non è amalgamato: l'impasto sarà sodo e leggermente grumoso, l'importante è che non ci sia farina ancora non incorporata al resto degli ingredienti.
- Versa l'impasto nello stampo già preparato e leviga la superficie, poi cospargilo con le noci macadamia tritate.
- Cuoci fino a quando il banana bread non sarà di un bel colore dorato intenso (lo stesso vale per le noci macadamia) e uno stuzzicadenti inserito nel centro non esca pulito, per circa 50 minuti - 1 ora.
- Lascialo raffreddare nello stampo appoggiato su una gratella per 5 minuti prima di capovolgerlo e fallo raffreddare completamente prima di affettarlo... e questa è la parte più difficile, visto che tiepido era veramente incredibile, con il cioccolato ancora morbido dentro!
Ingredient measurements on a page cannot reveal how fruit sugar content shifts across seasons, altering the sweetness and moisture of baked loaves unpredictably. When winter bananas lack the potent aroma of summer harvests, incorporating whole-milk yogurt compensates by introducing lactic acid that reacts directly with sodium bicarbonate to promote rise. Coating the chopped dark chocolate and half the macadamia nuts in the dry flour mixture prevents them from sinking to the bottom of the pan during baking. Gentle folding with a spatula keeps gluten development minimal, preserving a tender crumb rather than a tough, elastic structure. Testing doneness without a thermometer relies on inserting a wooden toothpick into the deepest center of the loaf. If the pick emerges with wet batter clinging to it, additional oven time is required, though a few moist crumbs indicate proper internal moisture. Allowing the loaf to rest in the pan for five minutes before turning it out onto a wire rack prevents structural collapse while handling. Slicing too early causes the internal steam to escape rapidly, gummying the crumb texture, so complete cooling is chemically necessary before cutting.
