Try this Philadelphia Torte recipe, or contribute your own.
- Carbohydrate 0.075 g
- Cholesterol 268.75 mg
- Fat 101.3875 g
- Fiber 0 g
- Protein 1.0625 g
- Saturated Fat 64.21 g
- Serving Size 1 1 recipe (650g)
- Sodium 720 mg
- Sugar 0.075 g
- Trans Fat 7.09750000000001 g
- Calories 896 calories
Step-by-step
- Für die Philadelphia Torte Biskotten in einen Gefrierbeutel füllen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen zerbröseln.
- Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
- Philadelphia, Joghurt und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen.
- Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
- Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker gelöst haben.
- Zügig unter die Philadelphia-Creme rühren.
- Die Philadelphia-Creme auf den Bröselboden in die Springform geben und die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen.
- Dann ist sie wunderbar cremig und gleichzeitig stand- und schnittfest – also rundum perfekt.
- Vor dem Servieren die Philadelphia Torte nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.
Ingredient lists rarely warn cooks about the perils of thermal shock. Cream cheese straight from the refrigerator will instantly solidify bloomed gelatin into rubbery strands if temperatures do not align. Melt the butter gently over low heat, ensuring it reaches room temperature before incorporating the crushed biskotten crumbs. Press that crumb mixture firmly into a 24-centimeter springform pan using the flat bottom of a measuring cup to achieve a uniform base. Gelatine requires precise handling. Soak the powdered or leaf gelatine in exactly 150 milliliters of cold water for ten minutes precisely. Warm that mixture alongside the sugar just until dissolved, never letting it reach a simmer, which degrades the setting proteins. Tempering the warm gelatin mixture into the cold philadelphia, yogurt, and lemon juice base requires rapid, continuous whisking with an electric hand mixer. Pour the resulting cream immediately over the crust before setting begins. Chilling demands a minimum of three hours in a refrigerator set to 4 degrees Celsius. Fresh fruit garnish adds brightness and acidity to cut through the heavy dairy fat. Serve chilled slices alongside a tart espresso or a crisp Riesling to balance the richness.
