Try this Ciambellone al limone recipe, or contribute your own.
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- Serving Size 1 1 Serving (147g)
- Sodium 0 mg
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- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Preriscalda il forno a 180°C e imburra uno stampo scannellato da ciambellone largo 24 cm e profondo almeno 10.
- Monta con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e la buccia grattata dei limoni finché non diventa soffice e spumoso.
- Aggiungi le uova, una per volta, e monta fino a che non sono incorporate.
- Aggiungi metà dello yogurt e metà del succo di limone, poi incorpora delicatamente metà della farina setacciata con la fecola e il lievito. Aggiungi il resto dello yogurt e del succo di limone e finisci con la farina rimanente.
- Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci in forno caldo per circa 50 minuti, fino a che non è dorato e uno stuzzicadenti inserito nel centro non uscirà asciutto.
- Lascia raffreddare il ciambellone per 10 minuti nello stampo, poi capovolgilo su una griglia.
- Nel frattempo prepara lo sciroppo: bolli in un pentolino l'acqua, il succo di limone, lo zucchero e la buccia del limone affettata sottilmente per circa 5 minuti, fino a che non si diventa della consistenza di uno sciroppo.
- Versa lo sciroppo sul dolce, decoralo con la scorza di limone e lascialo raffreddare prima di servirlo.
Why is the batter curdling the moment the lemon juice hits the bowl? Acid reacts with dairy proteins and cold fats by breaking emulsions, but incorporating the flour in alternating additions with the yogurt stabilizes the fats before separation ruins the crumb. Creaming the 250 grams of butter with granulated sugar requires electric beaters running for at least five full minutes until the mixture turns pale and increases noticeably in volume, trapping air that chemical leaveners alone cannot lift.
Potato starch combined with standard wheat flour softens the overall gluten network, yielding a tender texture rather than a dense, bread-like chew. Baking takes place at 180 degrees Celsius in a 24-centimeter fluted tube pan for approximately 50 minutes, or until an inserted wooden skewer emerges completely free of wet crumbs. Pouring the warm citrus syrup over the inverted cake immediately after it leaves the 10-minute cooling window allows the liquid to penetrate the crumb rather than pooling on top.
Pair slices with an unsweetened espresso to balance the concentrated citrus sugar profile.
