Try this Cari de veau recipe, or contribute your own.
- 30 ml (2 c. ã soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons, hachã©s grossiã¨rement
- 675 g (1 1/2 lb) de cubes de veau
- 2 gousses d’ail hachã©es
- 20 ml (4 c. ã thã©) de cari en poudre
- 30 ml (2 c. ã soupe) de farine
- 125 ml ( 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 398 ml (135 oz) de lait de coco lã©ger
- 6 carottes, pelã©es et coupã©es en rondelles de 2 5 cm (1 po)
- 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve rincã©s et ã©gouttã©s
- au goã»t sel et poivre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pois mange-tout frais
- 125 ml ( 1/2 tasse) de noix de cajou
- au goã»t coriandre fraã®che
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 Serving (169g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Avant la cuisson
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons dans l'huile pendant 2 minutes.
- Ajouter le veau et laisser brunir 2 minutes.
- Ajouter l'ail, le cari et la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant continuellement.
- Déglacer avec le bouillon and amener à ébullition. À la mijoteuse
- Bien mélanger et verser dans la mijoteuse.
- Ajouter le lait de coco, les carottes et les pois chiches. Assaisonner au goût.
- Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures.
- Incorporer les pois mange-tout 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servir avec du riz basmati. Garnir de noix de cajou et de coriandre fraîche. Au four
- Préchauffer le four à 180 degreesC (350 degreesF).
- Dans un récipient allant au four, y déposer le mélange de veau et ajouter le lait de coco, les carottes et les pois chiches. Incorporer 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Assaisonner au goût.
- Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l'occasion. Surveiller la quantité de liquide et en ajoutez au besoin.
- Incorporer les pois mange-tout 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec du riz basmati. Garnir de noix de cajou et de coriandre fraîche.
Standard beef curries rely on long-simmered chuck that surrenders its connective tissue over hours, whereas veal requires far more delicate handling to avoid turning stringy. Substituting chicken breast or lean pork changes the moisture dynamic entirely, demanding shorter cooking windows to prevent complete dehydration inside the braising liquid. Proper technique hinges on blooming the curry powder alongside the flour and garlic for precisely one minute to eliminate raw starch flavors before introducing the chicken broth.
- Swap light coconut milk for full-fat varieties only if you adjust the simmering temperature down, as heavy fats separate easily under prolonged heat.
- Add snow peas precisely fifteen minutes before the timer ends to preserve their cellular crunch and vibrant chlorophyll green.
- Maintain oven braises at a steady 180 degrees C to ensure the cubed meat breaks down evenly without boiling the surrounding sauce away.
Precision during the initial stovetop sear dictates whether the final sauce binds correctly with the flour. Monitor liquid levels closely during extended oven periods to prevent scorching at the base of the vessel.
