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- Serving Size 1 1 Serving (119g)
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Step-by-step
- In una ciotola mescola la ricotta con le uova sbattute fino a che non sono omogenei. Aggiungi anche l'essenza di vaniglia.
- In un'altra ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il sale. Aggiungi la ricotta sbattuta con le uova e mescola fino a che non hai eliminato ogni grumo di farina. Termina aggiungendo il burro fuso e â…” dei lamponi congelati, mescolando delicatamente per non romperli.
- Imburra e infarina uno stampo rotondo da 22 cm e versa l'impasto nello stampo. Decora la superficie della torta con i lamponi rimasti.
- Inforna in forno caldo a 180°C per 50-60 minuti. Quando la torta è dorata in superficie e asciutta dentro toglila dal forno, lasciala leggermente raffreddare e toglila dallo stampo per trasferirla su un piatto da portata.
- Si conserva bene per qualche giorno, per le prossime colazioni della settimana.
The ingredient list omits how the moisture content of sheep's milk ricotta will dictate the structural integrity of the crumb. Fresh ricotta contains variable amounts of whey, and dumping it straight from the tub into the batter without draining can produce a heavy, wet center that fails to bake through properly in the specified fifty to sixty minutes at 180 degrees Celsius. Weighing the flour carefully against a full 220 grams of cane sugar prevents the structure from collapsing under the weight of the dairy.
Folding frozen raspberries directly into the batter requires a light touch, as they release liquid into the surrounding crumb during baking, creating localized pockets of moisture. Using fresh fruit instead changes the internal dynamics entirely, yielding less bleeding of color into the batter and firmer fruit pockets, but it also reduces the total moisture introduced during the bake. Thawing and draining frozen berries beforehand is counterproductive because they will disintegrate entirely when stirred.
Baking this cake in a standard 22-centimeter round tin demands vigilance near the fifty-minute mark. Insert a wooden skewer into the thickest part of the center to test for doneness; it should emerge clean without wet batter clinging to it before the cake is removed from the oven to cool.
