Risottini o budini di riso
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- scorza di un limone non trattato
- 2 uova codice 0
- 1 l di latte
- 300 g di riso originario
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia biologica o 1 ste
- 6 cucchiai di zucchero di canna integrale
- 1/2 bustina di lievito (ca. 8 g)
- 200 g di farina 00 bio
- 100 g di farina integrale di riso bio
- 150 g di zucchero di canna integrale
- 150 g di burro
- 1/2 bustina di lievito (ca. 8 g)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo codice 0
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 Serving (56g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Per prima cosa prepara la pastafrolla. Staccia le due farine e mescolale con lo zucchero di canna integrale, il lievito, il sale e il burro a pezzettini.
- Impasta velocemente con le mani la farina con il burro e gli altri ingredienti, formando delle briciole che assomiglieranno a pangrattato.
- Sbatti l’uovo per qualche secondo con una forchetta in un piatto, versalo sulle briciole e con le mani unisci il tutto, formando una palla omogenea di pasta.
- Se hai ben amalgamato burro e farina ci vorranno solo pochi minuti, e così non correrai il rischio di surriscaldare la frolla, che alla fine sarà friabile e leggera.
- Appiattisci la palla di pastafrolla con le mani, avvolgila con la pellicola e lasciala riposare in frigo.
- Mentre la pastafrolla riposa, versa il latte in una pentola capiente con il fondo spesso e portalo ad ebollizione con una buccia di limone e il baccello di vaniglia (o l’essenza di vaniglia biologica).
- Quando il latte comincia a sobbollire, versa il riso e portalo a cottura, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo della pentola (il tempo dipenderà dal tipo di riso che hai scelto, ma deve cominciare a disfarsi quasi, come per le frittelle).
- Orientativamente ci vorranno circa 20 minuti.
- Quando il riso è cotto ed ha assorbito la maggior parte del latte spengi il fuoco e aggiungi 3 cucchiai di zucchero: mescola bene e lascialo raffreddare.
- Una volta freddo, aggiungi 2 tuorli, il lievito e altri 3 cucchiai di zucchero e mescola per amalgamare il tutto.
- Monta le chiare a neve e aggiungile delicatamente al riso.
- Stendi la pastafrolla con il mattarello su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm e fodera 16 stampini di muffin.
- Il modo più veloce per farlo, ottenendo dei gusci di pastafrolla regolari, è quello di ricavare dei dischi con un bicchiere grandi come la base dello stampino e poi tagliare con un coltello delle strisce di pasta per rivestirne i bordi.
- Premi leggermente con le dita la pastafrolla per unire il disco di fondo con le strisce laterali.
- Versa il riso dentro i gusci di pastafrolla ed inforna a forno caldo a 170°C per circa 40 minuti (se il forno è ventilato ne basteranno 25), finché la pastafrolla non sarà dorata e il riso leggermente colorato.
- Puoi servirli tiepidi o freddi, con una spolverata di zucchero a velo.
My Italian Rice Pudding Adventure: Risottini o Budini di Riso
As a busy working mom, finding time to cook can be a real challenge. But when I crave something comforting and delicious, I need a recipe that's both satisfying and relatively quick. That's where this Risottini o Budini di Riso recipe comes in – a delightful Italian rice pudding baked in a crispy pastry crust. It's surprisingly easy to make, despite the seemingly long list of ingredients, and the result is simply divine. The sweet, creamy rice pudding perfectly complements the buttery, flaky crust, creating a dessert that’s perfect for a special occasion or a simple weeknight treat. The best part? It’s even better the next day, making it perfect for meal prepping ahead of a busy week.
The beauty of this recipe lies in its versatility. You can easily adjust the sweetness to your liking, adding more or less sugar depending on your preference. I often experiment with different types of rice, too, finding that Arborio rice gives a lovely creamy texture. And don't be afraid to get creative with the flavors! A hint of cinnamon or a splash of orange zest can elevate this dessert to new heights. The recipe itself calls for a simple shortcrust pastry, but feel free to use store-bought pastry if you’re short on time. I’ve even experimented with adding different dried fruits or nuts to the rice pudding mixture for added texture and flavor, and the results have always been amazing.
The process of making the pastry may seem a little daunting at first, but it's actually very simple. The key is to work quickly and efficiently, ensuring the butter doesn't get too warm. A cold environment is essential to prevent the pastry from becoming tough. Once the pastry is made, let it rest in the fridge. This chilling time is crucial as it allows the gluten to relax, resulting in a more tender and flaky crust. While the pastry chills, you can focus on preparing the rice pudding. Again, it’s a matter of combining ingredients and simmering gently until the rice is cooked through. The final step is to assemble everything and bake until golden brown. The aroma of warm pastry and sweet rice pudding fills the kitchen, creating a wonderful anticipation for the final product.
This recipe isn't just about making a delicious dessert; it’s about creating a comforting moment. The act of baking itself is therapeutic, a chance to unwind and focus on something positive. The smell of baking fills the house with warmth and happiness, making it a great activity to share with family and friends. And the taste? Oh, the taste! This Risottini o Budini di Riso is a true testament to the simplicity and elegance of Italian cuisine.
For me, this recipe represents more than just a dessert; it’s a piece of my life, a recipe passed down through generations and tweaked over the years to suit my own preferences. It’s a delicious and comforting symbol of family and tradition.
So, if you're looking for a special dessert that's both easy to make and incredibly delicious, I highly recommend trying this Risottini o Budini di Riso. It's a recipe that's sure to become a favorite in your home, just as it has in mine.
