Try this recipe, or contribute your own.
- 3 duå¼e czerwone papryki - 660 g
- 2 å›rednie pomidory - 300 g
- 1 å›rednia cebula - 150 g
- 4 wiä™ksze zä…bki czosnku
- 2 å‚yå¼ki maså‚a klarowanego
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego - 500 m
- przyprawy: å‚yå¼eczka så‚odkiej papryki pã³å‚ på‚askiej å‚yå¼eczki soli, po sporej szczypcie pieprzu i chili
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 ml zupy (0g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- W garnku, w którym będziesz gotować zupę roztop dwie lyzki masła, najlepiej klarowanego.
- Cebulę obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Do garnka dodaj poszatkowaną cebulę i podsmażaj dziesięć minut na bardzo małej mocy palnika.
- Obierz cztery większe ząbki czosnku i pokrój je na mniejsze kawałki, dodaj do cebuli i całe podsmażaj jeszcze pięć minut.
- Umyj papryki pod zimną, bieżącą wodą, pokrój na cztery części, wykrój gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.
- Umyj pomidory pod zimną, bieżącą wodą i obierz cienko ze skórki, a następnie pokrój na większe kawałki.
- Umieść pomidory i papryki w garnku, zamieszaj i duś pod przykryciem przez 20 minut na małej mocy palnika.
- Dodaj przyprawy: łyżeczkę słodkiej papryki, pół płaskiej łyżeczki soli, po sporej szczypcie pieprzu i chili.
- Wlej dwie szklanki bulionu i gotuj na małej mocy palnika ostatnie 15 minut, bez przykrywki.
- Zmiksuj zupę za pomocą blendera ręcznego.
- Sprawdź smak zupy, w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz i podaj z ulubionymi dodatkami.
Ingredient measurements on a page cannot account for the variable moisture content of fresh produce. Red bell peppers fluctuate significantly in weight and water content depending on the season, meaning three large peppers might yield vastly different liquid levels in autumn compared to mid-summer. Understanding this variance allows the cook to adjust the cooking liquid accordingly rather than following strict volumetric rules blindly. Roasting or sweating the aromatics slowly over low heat caramelizes natural sugars without browning them aggressively, building a sweet foundation that balances the inherent acidity of tomatoes.
Scaling the Yield Up or Down
Multiplying this recipe requires attention to pot capacity and evaporation rates. When doubling the batch to serve a larger group, use a heavy-bottomed pot holding at least four liters to ensure adequate surface area for the initial vegetable stewing phase. Sweat the onions and garlic gently for ten minutes on low heat before adding the peppers, maintaining the exact ratio of clarified butter to prevent scorching. Because a larger volume of liquid evaporates slower, you may need to extend the final uncovered simmer by five to seven minutes to achieve the desired velvety consistency.
Adapting Texture and Consistency
Achieving a smooth mouthfeel depends heavily on mechanical processing rather than dairy additions. Use an immersion blender and tilt the pot slightly to submerge the blade completely, blending in short pulses for sixty seconds to trap air and create a light body. If you reduce the vegetable quantity by half for a smaller portion, decrease the broth by a quarter initially to avoid a watery result, then add more liquid drop by drop after blending if the puree is too thick. Finish individual bowls with fresh herbs or crumbled goat cheese just before serving to contrast the warmth of the chili and sweet paprika.
